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Demain la Terre

La fraise

Fiche d'identité

Nom : Fragaria vesca, Fraise
Origine : Chili
Lieu de production : Aquitaine, Provence-Alpes Côte-d’Azur, Rhône-Alpes, Hauts-de-France
Saisonnalité : Avril à Juillet
Particularité : Avec leur délicieux goût sucré, les fraises sont peu caloriques et peuvent être consommées sans modération !

L'histoire de la fraise

Dès la préhistoire, la fraise est consommée par l’homme. Elle pousse à l’état sauvage, les fraises des bois, en Amérique, en Asie et en zone sub-montagneuses d’Europe occidentale. Les Romains l’appréciant pour son goût et son parfum, mais aussi pour ces vertus thérapeutiques et en faisait des masques de beauté.


En France, la fraise ne fait son apparition dans les potagers et jardins qu’au Moyen-âge. Plus tard, à la Renaissance, elle sera consommée à la crème pour les femmes et avec du vin pour les hommes. Le Roi Louis XIV en faisait une grande consommation malgré l’interdiction de son médecin.

Toutefois, la grosse fraise que nous connaissons n’est commercialisée qu’à partir de 1714, grâce à un officier de marine, dénommé Frézier, qui rapporta d’un voyage au Chili et au Pérou et en fera un croisement. Aujourd’hui il existe plus de 35 variétés de fraises dans le catalogue français.

La saisonalité de la fraise

J F M A M J J A S O N D

Nos producteurs

Conseil de dégustation

On peut la conserver jusqu’à 48 heures au frais, entière et non équeutées, dans la barquette. Il est préférable de sortir les fraises du réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster.

Manger 7 fraises/jour permet de consommer l’une des 5 portions de fruits et légumes recommandées.

Conseil de dégustation

Pensez à sortir les fraises du réfrigérateur 20 minutes avant de les déguster, afin qu’elles libèrent toutes leurs saveurs. Puis passez-les sous un filet d’eau avant de les placer délicatement sur un papier absorbant.
Les fraises ne doivent être équeutées qu’une fois lavées afin que celles-ci ne se gorgent pas d’eau.

Les fraises se consomment natures ou avec un peu de sucre, avec des herbes aromatiques (menthe, basilic) ou encore dans du fromage blanc, en tartes, en mousses, en sorbets …Et pour les plus gourmands avec du chocolat.

Conseil de dégustation

Pensez à sortir les fraises du réfrigérateur 20 minutes avant de les déguster, afin qu’elles libèrent toutes leurs saveurs. Puis passez-les sous un filet d’eau avant de les placer délicatement sur un papier absorbant.
Les fraises ne doivent être équeutées qu’une fois lavées afin que celles-ci ne se gorgent pas d’eau.

Les fraises se consomment natures ou avec un peu de sucre, avec des herbes aromatiques (menthe, basilic) ou encore dans du fromage blanc, en tartes, en mousses, en sorbets …Et pour les plus gourmands avec du chocolat.