La salade
Salade ou salades ?
La salade est un terme générique désignant diverses sortes de feuilles pouvant être consommées crues et entrant dans la composition d’un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade ». Les feuilles de salade peuvent être consommées seules ou en mélanges, le plus connu étant le « mesclun », un mélange de jeunes pousses de différentes espèces ou variétés (laitue, mâche, roquette, cerfeuil, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, épinard, etc…). Le mesclun a été inventé par des moines du monastère de Cimiez de Nice qui semaient à la volée un mélange de graines de salades, appelé « lou mesclun ».
La saisonalité de la salade
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Conseil de dégustation
Après avoir rincé les jeunes pousse, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et servez-les ! Délicieux en entrée ou en accompagnement d’un plat.