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Demain la Terre

La pêche

Fiche d'identité

Nom : Prunus persica
Origine : Chine
Lieu de production : Occitanie, Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes Côte-d’Azur
Saisonnalité : Juin à Septembre

L'histoire de la pêche

La pêche est originaire de Chine, où le pêcher poussait déjà à l’état sauvage plus de 500 ans avant J.-C. Elle a peu à peu gagné l’Europe en passant par la Perse, l’Arabie, la Mésopotamie et l’Egypte. En France, elle a commencé à être cultivée à partir du VIème siècle, mais n’a été produite à grande échelle qu’à compter du XVème siècle.

Au XVIème siècle, la production française devient la plus importante d’Europe. Les historiens affirment que Louis XIV l’appréciait tant qu’il favorisa la création de nouvelles variétés; 33 d’entre elles étaient ainsi cultivées dans le potager du château de Versailles !

La saisonalité de la pêche

J F M A M J J A S O N D

Nos producteurs

Recette

Des brochettes, c’est facile et tout le monde adore !
Coupez des blancs de poulets en gros morceaux (2 à 3 cm). 
Pelez des pêches, coupez-les en morceaux également.
Dressez des brochettes en alternant poulet, pêche, poivron rouge et oignon.
Faites-les mariner au réfrigérateur dans un mélange miel, sauce soja, gingembre, sel, poivre et épices selon les goûts. Retournez-les de temps en temps.
30 minutes plus tard, vous pouvez les faire cuire au barbecue !

Conseil de dégustation

  • SAVEZ-VOUS MONDER UNE PÊCHE?
    Monder, c’est-à-dire peler facilement, sans abîmer le fruit.
    Faites une petite incision en forme de croix sur le sommet de la pêche.
  • Plongez la pêche dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.
  • Sortez la pêche à l’aide d’une écumoire et rafraîchissez-la aussitôt dans de l’eau avec des glaçons, pour empêcher la cuisson.
  • Retirez la peau à l’aide d’un petit couteau, en partant du sommet : elle se détache presque toute seule